Pansori Forlag ble opprettet i juli 2018 for å kunne gi ut diktsamlingen Om bare én vennlig tanke.
Boken kom ut i august 2018 og var utsolgt fra forlaget i oktober samme år. Den kom etter mange oppfordringer i nytt opplag og ny utgave, inkludert to illustrasjoner tegnet av forfatteren, i februar 2020.
Pansori – En sangbiografi ble utgitt i oktober 2021. Boken inneholder ni originalskrevne sanger med noter og illustrasjoner.
I november 2023 kommer Anne Kyong-Sook Øfstis nye Roman, Det lille vi vet om mamma, på Pansori Forlag. Øfsti har tidligere gitt ut fagboken Parterapi. Kjærlighet, intimitet og samliv i en brytningstid (Universitetsforlaget, 2010) og romanen Si at vi har hele dagen (Gyldendal, 2014).
Romanen og diktsamlingene kan bestilles ved å sende e-post til pansori@pansori.no.